Carta de Dr. José M. Ordovás
Catedràtic en Nutrició i Genètica.
Director del Laboratori de Nutrició i Genòmica de l'USDA-Human Nutrition Research Center on Aging de la Universitat de Tufts (Boston, els EUA) i director científic de l'Institut Madrileny d'Estudis Avançats en Alimentació (IMDEA)
La piràmide de població és la representació gràfica de la distribució per edat i sexe de la població. La forma d'aquesta gràfica depèn de la mortalitat, la fecunditat i la migració. El fet que la diguem piràmide és perquè, durant tota la història de l'ésser humà, la distribució de les diferents edats en un moment determinat s'assemblava a tal figura arquitectònica, amb una àmplia base que s'anava estrenyent fins a arribar a la cúspide de la longevitat màxima. En el moment actual, com a resultat que cada vegada vivim més i ens reproduïm menys, la piràmide de població ha evolucionat als països desenvolupats de la imatge clàssica de les piràmides egípcies a la cúpula bulbosa de la catedral de Sant Basilio a Moscou, amb una base estreta, i la major part de la població en la part mitjana. En termes pràctics, el que això ens revela és que el món està envellint.
No sabem realment quin és el límit de vida de l'ésser humà. Mentre que uns investigadors diuen que ja ho hem aconseguit i que ha d'estar al voltant dels 115 anys altres no posen límit i suggereixen que, amb els futurs avanços tecnològics i metges, podríem viure quasi-indefinidament. D'altra banda, la realitat és que en els anys de vida no solament és important la seva quantitat sinó la seva qualitat, i és en aquest últim aspecte on hem de posar l'èmfasi avui dia.
Diverses zones del món ens ofereixen ja aquesta visió de futur de societats centenàries. Es coneixen com les zones blaves i inclouen, Okinawa (el Japó); Sardenya (Itàlia); Nicoya (Costa Rica); Icària (Grècia); i els Adventistes del Setè Dia en Lloma Bufona, Califòrnia (els Estats Units). En aquestes zones, els seus habitants no sols viuen més, sinó que viuen més sans i per tant millor. El secret de la seva longevitat i de la seva salut s'ha buscat per dècades. Alguns ho han atribuït a la seva genètica, i per descomptat que tenir una bona herència genètica ajuda a viure més. Uns altres ho han atribuït a aliments especials i quasi-miraculosos que es troben en aquestes àrees, però la realitat és que no hi ha un secret únic sinó diversos secrets a veus que coincideixen en tots els llocs i que consisteixen en:
- Activitat física regular.
- Reducció de l'estrès.
- Un motiu per a viure.
- Un consum d'aliments locals, de temporada i moderat.
- Una vida social activa.
- Uns vincles familiars forts.
En resum, aquesta “passió per viure” que es va desgranant pas a pas en aquesta magnífica obra on el lector troba tant la teoria com la pràctica per a viure no sols més, sinó millor i més feliç; contribuint així al benestar no sols personal, sinó també d'aquells que ens envolten i de la societat global.